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其實這是蠻家常的料理,學會後呢?它可以變化出很多菜色的...如:宮保雞丁,宮保中卷....等等!!舉凡宮保的東西都可以這樣做^^
主材料:
皮蛋3粒,青椒半顆,紅椒半顆,黃椒半顆,洋蔥半顆,少許蒜味花生.
副材料:
蔥段,蒜末,薑片,辣椒片,乾辣椒,花椒粒
調味料:
醬油1T,味精半t,糖1T,黑醋3T,胡椒粉少許,
作法:
1.先將皮蛋用蒸的或煮的將它煮熟(裡面的蛋黃要凝固)之後放冷備用
2.將其他主材料(花生除外)切成菱形片備用,調味料全部拌勻加上少許太白粉
3.將蒸好的皮蛋一開八塊沾上地瓜粉入油鍋炸酥備用,之後在將切成菱形片的材料略過油一下備用
4.將鍋裡的油倒出讓鍋內剩少許的油...再將乾辣椒及花椒粒入鍋以小火慢慢拌炒至香味出來之後再放入其他的副材料拌炒
5.最後將炸好的皮蛋及彩椒片入鍋淋上調味料開大火拌炒至收乾後即可起鍋
6.最後灑上蒜味花生即可^^
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