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豆豉蒸排骨它是一道很家常的菜色,我記得16歲考中餐丙級證照時,這道菜就是其中之ㄧ....由此可見..這道菜不難吧....ORZ其實只要注意調味及時間的掌握就ok了!味道方面就看個人喜好了!二少喜歡甜一點的東西...自然作出來的菜都會偏甜了!至於時間的掌握就取決於食材的大小以及火候的大小摟!排骨切的越小塊自然越快熟摟^^如果蒸太久的話肉質就會太老...當然放點蘇打粉是可以防止這種事發生..但是家庭式的料理還是少放點唯妙^^




哈...所有的配料都一幕了然吧^^



只要把這些材料全部拌在一起調位略醃一下就可已蒸了!!
至於調味料方面只要一些蠔油,醬油,糖,胡椒粉還有少許的香油
這樣就夠了!!最後可以抓一些太白粉...這樣吃起來肉質會比較嫩


至於蒸的時間用大火大約15~20分鐘就可以了^^



上桌前再灑點辣椒末蔥花..香菜點綴一下就可以了!!
謝謝收看!!
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    黃二少 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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