玩~料理.....

     前幾天無意間再路上看到一家星食雞的餐廳,他主打的是海南雞飯,於是

我就一時興起的自己做來吃順便教各位做....ㄎㄎ雖然已經6年沒做過了!還好還記得.

    進去這家店的時候感覺很舒服...因為他是挑高設計的,而我們剛好坐在最裡面靠近廚房跟鋼琴...不要

懷疑...真的有鋼琴喔~不是裝飾的是有琴師演奏低喔~

         其實介紹這家餐廳我又在猶豫了!!基本上餐廳我在這歸類了三種(現階段)美食推薦(我覺得是美食餐

韓式泡菜的做法......流程下次作的時候再補上= =
材料: 大白菜.....紅蘿蔔.....白蘿蔔....韭菜.....薑......蔥......蒜末

調味料:韓式辣椒粉....雞心辣椒粉.....魚露....糖....鹽

   位於台中市西屯路與漢口路交叉口附近的一家不起眼的燒臘店....
       也許是身為粵菜廚師的習慣吧!每當我到了一個新地方我首先尋找的美食一定
  
是粵菜的....而最平凡的粵菜料理不外乎就是燒臘了!!全台灣的燒臘店不下萬家....

他們的牛排真的算不上是美食....雖然不至於難已下嚥,但是卻真的在平凡不過了!

          在夜晚熱鬧的台中中華路觀光夜市,一間具有歷史的老牛排館....一心牛排館

義大利肉醬麵就是紅醬中大家最知道也最芭樂的料理...接著我先聲明我雖然是廚師但是專精於粵菜...所以其他料理都只會一些皮毛而已...如果有什麼地方不正確或者有更好的作法的話歡迎批評與指教...謝謝^^ 在來我就直接進入主題吧!不然真的不用睡啦= ="......再進入主題前先跟大家介紹一下西餐的三大基本醬汁(真多廢話= =) 西餐常用的基本醬汁我們稱為底醬.....有紅醬,青醬,白醬這三種...這就是西餐的三大基本醬汁大多的料理都是從這三種醬汁中做變化低.... 現在做的就是紅醬的料理...義大利肉醬麵就是紅醬中大家最知道也最芭樂的料理... 主要材料: 牛絞肉....西芹末...紅蘿蔔末....洋蔥末....蕃茄小丁....蒜末...義大利麵 辛香料: 月桂葉...(因為我們店裡只有這個香料可以用在肉醬麵裡所以就加減用吧= =) 調味料: 蕃茄培司(番茄糊)...鹽...雞粉...黑胡椒粒...糖...白胡椒粉 作法: 1.先將西芹,紅蘿蔔,洋蔥,蒜切末,蕃茄切丁備用....(突然想起現在好像讀書時實習課時要寫食譜一樣= =) 2.起油鍋...先將牛絞肉炒熟..之後再放入少許鹽跟黑胡椒粒..再來起鍋濿乾備用... 3.起油鍋...先爆香蒜末跟洋蔥末(爆爆爆),接著那入紅蘿蔔末跟西芹末還有月桂葉...接著將它略炒一下再放入 番茄糊...重點來了!!番茄糊一定要炒過不然會有酸味...所以一定要炒喔!!不然不好吃可不要怪我!!接著放入 蕃茄丁在略炒一下接著放入炒好的牛絞肉跟高湯...(我們店裡是沒有高湯這種東西啦!所以我放水= =)高湯 大概蓋過料就可以了!等滾了在關小火...略煮一下再調味這樣就好啦!! 4.接著就是煮義大利麵了!!先燒鍋水..等水滾之後放入少許油,鹽(讓麵條本身有少許味道),白醋(很像是讓麵本身可 以白一點我也忘了)接著再放入義大利麵煮大概7分鐘吧!麵就會熟了!!(外面的雨勢好像越來越大= =) 5.終於到了最後關頭了...現在要把面跟肉醬結合了!!先起油鍋爆香一些蒜末再放入煮好的肉醬(量多少自己抓) 炒熱後再放入煮熟的義大利麵拌一拌即可^^

這道菜有黃色,綠色,紅色,所以我都會叫這道菜王力宏.....(有點冷= =") 這是一道很清爽的開胃小菜,因為現在已經是夏季了!(但是一直在下雨ㄋ= =")所以我就選擇這道小菜來當首篇發表的文章~這道小菜其實是我們店裡一位大姐她去吃素食自助餐時所看到的,之後一直叫我做= ="而我呢?就在她的一直盧的狀況下加上她說的不清不楚的口感下所做出來低~哪知道連客人都還滿喜歡低!(我想是那位大姊把這道菜說的太好吃了吧!)....好像又再說廢話了.....orz

這道菜的主要材料有南瓜,青木瓜,紅蘿蔔,百香果.調味料有醋,鹽,糖....會不會少了點...就是那麼少,不要懷疑...這道菜有黃色,綠色,紅色,所以我都會叫這道菜王力宏.....(有點冷= =")首先我們先將王力宏= ="削皮....他的粉絲應該不會殺了我吧!開個小玩笑而已...不用那麼認真!之後切片...過了10分鐘,之後放入一些鹽醃一下...記得要抓一抓喔!.....再過了10分鐘,時間過的真快= ="(電視上都是這樣演低)我們把王力宏拿去沖水將鹽份沖掉....答..答..答..時間一分一秒的又過了10分鐘= ="這時我們把王力宏瀝乾..瀝乾之後放在一個容器裡,之後我們再將百香果的果粒跟果汁淋在上面接著放入醋,糖跟一點點鹽記得喔一點點就好了!之後我們再拌一拌放入冰箱大約1小時這樣就好了!就是這個簡單....

這次先介紹炒公仔麵...下次我在介紹港式炒公仔麵...這2種雖然都是炒公仔麵但是做法不同...等下次在解說吧!

我們日常生活中的泡麵...那為什麼香港人要稱他為公仔麵呢?因為以前香港所賣的泡麵都是日本進口低!而日本

的那個公司他們的招牌就是一個公仔....所以香港人就稱泡麵為公仔麵....

 

 

 

   初次發文請多多指教...其實應該在幾個星期前就要開始製作這個美食為主的部落格,但是因為有一些事情所以擔擱了!先說聲抱歉摟~(反正應該沒幾個人會看到吧!= =)線再已經凌晨四點多快五點了!所以還是不要說廢話= ="直接進入主題吧!

   這是一道很清爽的開胃小菜,因為現在已經是夏季了!(但是一直在下雨ㄋ= =")所以我就選擇這道小菜來當首篇發表的文章~這道小菜其實是我們店裡一位大姐她去吃素食自助餐時所看到的,之後一直叫我做= ="而我呢?就在她的一直盧的狀況下加上她說的不清不楚的口感下所做出來低~哪知道連客人都還滿喜歡低!(我想是那位大姊把這道菜說的太好吃了吧!)....好像又再說廢話了.....orz