我想去過茶餐廳的大大們還是了解粵菜的大大們應該對乾炒牛河
不陌生吧!沒錯!!今天就是要介紹乾炒牛河低^^其實在粵菜中
乾炒牛河算是最基本也是最看的出廚師功力的一道料理.
油太多的話~吃起來會膩!!炒的技術不好的話~河粉會炒爛!
而在食材上面呢?有一個小小的關鍵....那就是放少許的薑絲,
少許的薑絲可以把整個河粉的味道變的更美味^^
材料:
河粉約4兩(150g),洋蔥絲少許,蔥段少許,薑絲少許,綠豆芽2兩
牛肉片1兩,韭黃少許
調味料:
醬油1T,味精1t,胡椒粉少許,老抽少許
作法:
1.起油鍋,先將牛肉跟洋蔥絲過油備用,將鍋中的油倒出
2.將綠豆芽,薑絲,蔥段放入鍋中以大火煸乾之後再放入河粉
炒透河粉(河粉會有QQ軟軟的感覺)
3.當河粉炒透後放入調味料即過好油的牛肉跟洋蔥絲拌炒均勻
4.放入老抽調色最後再將韭黃放入拌炒均勻即可起鍋^^
5.最後灑上香菜跟白芝麻即可!!
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